La storia di uno chef di successo “The Lasagna is out of this world”, “In a word – FABULOUS”. Sono alcuni dei commenti che si leggono in rete a proposito del Via Emilia, ristorante modenese nel cuore di New York, tra la 47esima e la 21strada. Ma non solo avventori entusiasti, anche il mitico New […]
A tavola con i “Cereali estivi”
Mercoledì 20 maggio laboratorio di cucina e cena nella sede di Arcadia a Barco di Bibbiano Gli ingredienti sono semplici: una cucina di casa, una borsa della spesa piena di ingredienti freschi e di ottima qualità, un gruppo di persone che ha voglia di cucinare insieme, imparando nuove ricette, e a fine serata una bella […]
La mozzarella diventa rossa
Un nuovo prodotto d’eccellenza fatto con l’ottimo latte reggiano e l’antica lavorazione campana. Alla Pizzeria Piedigrotta di Reggio Emilia hanno “inventato” la pizza con la mozzarella delle Vacche Rosse. Come l’uovo di Colombo, sembra un’idea semplice e naturale. Così semplice che sembra strano che nessuno ci avesse pensato prima. E invece ci vuole fantasia per […]
La pizza al crudo del Berberé
Quando la cucina artigianale e i prodotti biologici sono protagonisti. Questa è una pizza artigianale a lievitazione naturale ideata dallo Chef Matteo Aloe di Berberè. Una delle caratteristiche principali della pizza Berberè è la sostituzione della lievitazione con la maturazione naturale: non viene impiegato lievito chimico ma la pasta madre o l’impasto realizzato con il metodo […]
La pizza light and slow, da Bologna all’Expo
Matteo Aloe, chef del Berberè, ci racconta come nasce la loro pizza “trasparente” e di qualità, fino all’avventura con Alce Nero all’Expo 2015 Non solo Mc Donald e Coca Cola, anche le nostre realtà locali avranno lo spazio che meritano ad Expo 2015. Dal 1 maggio al 30 ottobre, infatti, nel Padiglione gestito da Bologna Fiere […]
Cà del Ciuco, i sapori antichi della buona cucina
Cà del Ciuco. Il nome fa pensare che arrivarci non sia proprio semplicissimo, infatti questo agriturismo si trova arroccato sulle colline di Vezzano sul Crostolo, in provincia di Reggio Emilia, a Case Martini, nel cuore della valle del Campola, proprio ai piedi del castello di Canossa. Aperto nel 2011, Cà del Ciuco è, attualmente, a […]
Bottura cucina gli avanzi per Expo 2015
Sarà Massimo Bottura a dirigere il “Refettorio Ambrosiano” per Expo 2015. Una grande mensa dei poveri che cucinerà gli scarti degli altri padiglioni. L’idea è nata per il progetto “Nutrire il Pianeta” sostenuto dalla Caritas, per sensibilizzare il mondo dell’Expo sul tema della povertà e dello spreco del cibo. Bottura e il suo team di 40 […]
Panèda
Ingredienti: Parmigiano Reggiano 150 grammi burro 50 grammi pane raffermo 1 chilogrammo Preparazione (1h circa): Mettete in una pentola un chilo di pane di qualche giorno spezzettato, coprite con acqua fredda, salate e cuocete per 45 minuti a fiamma media, senza mescolare, fino a quando il pane avrà assorbito tutta l’acqua. Condite con gr. […]
ColorFood, quando fotografare il cibo è arte
Una delle cose che contraddistingue Foodemilia da altri blog del settore è l’attenzione per le fotografie. La cura con cui selezioniamo i nostri prodotti è la stessa con cui li vogliamo proporre attraverso le immagini. Per questo siamo rimasti colpiti dal progetto artistico Colorfood, a cura del food photographer israeliano Dan Lev, che mette in […]