Lo chef stellato, Andrea Incerti Vezzani, di Ca’ Matilde di Rubbianino di Quattro Castella prepara un riso degno di un grande maestro in cui il gusto del Parmigiano Reggiano “affumicato”, viene esaltato dal sapore delle nocciole, della liquirizia e dal delicato profumo dei fiori di rosmarino. Un piatto eccellente da provare.
Ai fornelli del ristorante Podere Elisa, lo chef Gianni Brancatelli, ci accompagna nella realizzazione di un piatto del territorio: “Risotto con fondente di Zucca su fonduta di Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse e croccante di Prosciutto Crudo”. Una ricetta facile da provare che unisce e sublima ingredienti semplici ma straordinari.
