Coni di frutta con gocce di Aceto Balsamico di Mele Perfetto per un buffet estivo o una cena in terrazza questo dolce leggero e delicato fa risaltare il sapore della frutta fresca con gocce di BalsaMela e croccanti cialde. Una ricetta semplice che appaga gli occhi e stupisce anche i palati più esigenti Ricetta per […]
Il ristorante del Parco Fola di Albinea appartiene ai luoghi della tradizione reggiana, dal 2013 la gestione è in mano alla cooperativa sociale “Sottovoce”, una bella realtà che lo ha trasformato in un luogo dove buona cucina e solidarietà vanno a braccetto. La ricetta che ci presentano rivisita un piatto della cucina tradizionale: i tortelli. […]
Un dolce romantico, romantico come le sue origini. Si dice infatti che venne realizzata per la prima volta da un pasticcere australiano Berth Sachse, rimasto colpito dalla grazia e dalla bellezza di una bellissima ballerina russa, Anna Pavlova appunto, scomparsa in giovane età. La versione che vi proponiamo oggi si discosta da quella classica, che […]
Ai fornelli del ristorante Podere Elisa, lo chef Gianni Brancatelli, ci accompagna nella realizzazione di un piatto del territorio: “Risotto con fondente di Zucca su fonduta di Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse e croccante di Prosciutto Crudo”. Una ricetta facile da provare che unisce e sublima ingredienti semplici ma straordinari.
Un ottimo antipasto estivo, con ingredienti freschi e saporiti, perfetto per una cena all’aperto o servito semplicemente come aperitivo. Potete anche accompagnarlo con dei grissini per dare un tocco molto scenografico. Ingredienti per 8 bicchierini 1 kg di pomodori maturi 200 g di ricotta 200 g di mortadella 125 g di mandorle erba cipollina 2 […]
E’ Bruno Barbieri, chef pluristellato e giudice di MasterchefItalia, l’autore di questa ricetta, presentata sul palcoscenico del Teatro Valli di Reggio Emilia durante uno show cooking “chef all’Opera”, dedicato al Parmigiano Reggiano, da sempre impiegato nell’alta cucina e ingrediente principe di illimitate declinazioni culinarie. In questa ricetta c’è la cucina di Barbieri, “fatta più di […]
E’ uno sformatino sempre molto gradito agli ospiti, morbido, saporito, con una nota di freschezza data dal formaggio di primo sale. Questo è realizzato con le fave, ma potete sostituirle con altre verdure come le zucchine, gli asparagi, i broccoli… dipende dalla stagione e dal vostro gusto. Fidatevi sono gustosissimi. Un piacere per i vostri commensali. […]
Silvia Bizzocchi, giovane chef del Ristorante Rio Torbido di Casina, propone questa ricetta che unisce l’arte di fare una pasta ripiena con la sfoglia fatta a mano e un ripieno di broccoli e un accompagnamento di sarde fresche. Un piatto in cui la terra incontra il mare, la tradizione sposa la creatività. Ingredienti per 4 […]
Gli spaghetti all’amatriciana rappresentano uno dei piatti principe della nostra tradizione gastronomica. Negli anni ne sono state fatte molte rivisitazioni, oggi vi proponiamo un piatto della scuola di cucina Etoile di Tuscania che accosta al guanciale (badate bene guanciale e non pancetta) i gamberi. Una sorta di amatriciana mari e monti, con un pizzico di […]
Per la preparazione degli gnocchetti di patate le ricette più recenti parlano di patate cotte a secco. Le patate bollite, come tradizionalmente venivano infatti preparate, rendono l’impasto morbido e costringono ad aggiungere farina, con il rischio di rendere gli gnocchi troppo duri. Per cuocere a secco le patate potete usare il microonde, oppure cuocerle al […]
