INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr di petto di pollo 4 carciofi freschi ½ limone 1 spicchio d’aglio 30 g di cipollotti 150 g di pomodori maturi 1,5 dl d’olio d’oliva 2 patate grandi 50 g pancetta 200 g di pistacchi senza pelle 100 g farina 2 albumi rete di maiale sale e pepe q.b. […]
“CALIMERO” TUORLO D’UOVO AL BALSAMICO, FRITTO E COLANTE SU TARTARE DI MANZO è la ricetta vincitrice della prima edizione del concorso “una ricetta da chef, la competizione culinaria organizzata nell’ambito dello show cooking dedicato all’Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, che si è svolto nello splendida cucina di Reggio Children al Centro Loris Malaguzzi. […]
Filetto di manzo, Parmigiano reggiano e Prosciutto crudo di Parma per realizzare questo piatto icona e vanto della cucina tipica di Parma. Ingredienti di alta qualità e cottura perfetta sono i segreti per la sua buona riuscita. Ingredienti per 10 – 12 persone 900 gr filetto di manzo 6 fette larghe di prosciutto crudo di […]
Il coniglio ripieno di spinaci e frittatina è un grande classico della cucina emiliana. Questa ricetta è arricchita da un trionfo di sapori e profumi grazie all’accompagnamento di erbe aromatiche, olive verdi, nere e capperi. E’ un piatto saporito di carne bianca che affonda le sue radici nella schietta tradizione contadina. E per queste sue umili origini spesso […]
