Non ce n’è per nessuno. Nella classifica dei vini più consumati in Italia nel 2015 il LAMBRUSCO batte tutti. Ben 12 milioni e 700mila di litri venduti, il famoso CHIANTI deve accontentarsi della seconda piazza mentre sul gradino più basso del podio c’è lo CHARDONNAY, cresciuto del 9% rispetto al 2014. Fuori dal podio il […]
El patòuni – frittelle di riso alla reggiana
Il concetto di eco-sostenibilità è alla base della cucina tradizionale, dove l’imperativo “non si butta niente” ha permesso alle nostre nonne di creare piatti gustosi, veloci e che riutilizzassero ingredienti avanzati. Ecco una tipica ricetta reggiana, veloce da preparare: le frittelle di riso – el patòuni – semplici e buonissime. Da gustare anche fredde. Ricetta […]
Dalla Via Emilia a New York
La storia di uno chef di successo “The Lasagna is out of this world”, “In a word – FABULOUS”. Sono alcuni dei commenti che si leggono in rete a proposito del Via Emilia, ristorante modenese nel cuore di New York, tra la 47esima e la 21strada. Ma non solo avventori entusiasti, anche il mitico New […]
A tavola con i “Cereali estivi”
Mercoledì 20 maggio laboratorio di cucina e cena nella sede di Arcadia a Barco di Bibbiano Gli ingredienti sono semplici: una cucina di casa, una borsa della spesa piena di ingredienti freschi e di ottima qualità, un gruppo di persone che ha voglia di cucinare insieme, imparando nuove ricette, e a fine serata una bella […]
Quanto è divertente fare la spesa con Barbieri
“Cerco Sapori in Piazza Grande” il nuovo libro dello chef Bruno Barbieri Siamo in un immenso mercato e uno dei più importanti chef d’Italia ci sta facendo vedere quali sono i prodotti migliori, quali quelli di stagione, quali sono gli accostamenti giusti e come rendere onore fino in fondo a ogni singolo elemento con […]
La Georgica dell’Emilia
Al via la “Festa della terra, delle acque e del lavoro nei campi” sulle rive del Po Dal 17 al 26 aprile Guastalla e Gualtieri, Pomponesco e Santa Vittoria, in anticipo su Expo 2015, sono per due fine settimana lo scenario privilegiato per gli amanti della vita all’aria aperta, della biodiversità, dei prodotti e delle tradizioni […]
La mozzarella diventa rossa
Un nuovo prodotto d’eccellenza fatto con l’ottimo latte reggiano e l’antica lavorazione campana. Alla Pizzeria Piedigrotta di Reggio Emilia hanno “inventato” la pizza con la mozzarella delle Vacche Rosse. Come l’uovo di Colombo, sembra un’idea semplice e naturale. Così semplice che sembra strano che nessuno ci avesse pensato prima. E invece ci vuole fantasia per […]
Gnocco fritto… ottimo anche senza glutine
La chef Maria Teresa Bonati del ristorante la Grattugia di Villa Aiola, nel comune di Montecchio, in provincia di Reggio Emilia, ci insegna in poche mosse come preparare dell’ottimo gnocco fritto (torta fritta a Parma, crescentine a Bologna) senza glutine. Un piatto della tradizione, rielaborato anche per coloro che soffrono di celiachia, che si sposa con […]
La pizza al crudo del Berberé
Quando la cucina artigianale e i prodotti biologici sono protagonisti. Questa è una pizza artigianale a lievitazione naturale ideata dallo Chef Matteo Aloe di Berberè. Una delle caratteristiche principali della pizza Berberè è la sostituzione della lievitazione con la maturazione naturale: non viene impiegato lievito chimico ma la pasta madre o l’impasto realizzato con il metodo […]
La pizza light and slow, da Bologna all’Expo
Matteo Aloe, chef del Berberè, ci racconta come nasce la loro pizza “trasparente” e di qualità, fino all’avventura con Alce Nero all’Expo 2015 Non solo Mc Donald e Coca Cola, anche le nostre realtà locali avranno lo spazio che meritano ad Expo 2015. Dal 1 maggio al 30 ottobre, infatti, nel Padiglione gestito da Bologna Fiere […]