Lambrusco_Emilia

Il lambrusco è il n° 1 tra i vini italiani

Non ce n’è per nessuno. Nella classifica dei vini più consumati in Italia nel 2015 il LAMBRUSCO batte tutti. Ben 12 milioni e 700mila di litri venduti, il famoso CHIANTI deve accontentarsi della seconda piazza mentre sul gradino più basso del podio c’è lo CHARDONNAY, cresciuto del 9% rispetto al 2014. Fuori dal podio il […]

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El patòuni – frittelle di riso alla reggiana

Il concetto di eco-sostenibilità è alla base della cucina tradizionale, dove l’imperativo “non si butta niente” ha permesso alle nostre nonne di creare piatti gustosi, veloci e che riutilizzassero ingredienti avanzati. Ecco una tipica ricetta reggiana, veloce da preparare: le frittelle di riso – el patòuni – semplici e buonissime. Da gustare anche fredde. Ricetta […]

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Dalla Via Emilia a New York

La storia di uno chef di successo “The Lasagna is out of this world”, “In a word – FABULOUS”. Sono alcuni dei commenti che si leggono in rete a proposito del Via Emilia, ristorante modenese nel cuore di New York, tra la 47esima e la 21strada. Ma non solo avventori entusiasti, anche il mitico New […]

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A tavola con i “Cereali estivi”

Mercoledì 20 maggio laboratorio di cucina e cena nella sede di Arcadia a Barco di Bibbiano Gli ingredienti sono semplici: una cucina di casa, una borsa della spesa piena di ingredienti freschi e di ottima qualità, un gruppo di persone che ha voglia di cucinare insieme, imparando nuove ricette, e a fine serata una bella […]

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Quanto è divertente fare la spesa con Barbieri

“Cerco Sapori in Piazza Grande” il nuovo libro dello chef Bruno Barbieri   Siamo in un immenso mercato e uno dei più importanti chef d’Italia ci sta facendo vedere quali sono i prodotti migliori, quali quelli di stagione, quali sono gli accostamenti giusti e come rendere onore fino in fondo a ogni singolo elemento con […]

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La mozzarella diventa rossa

Un nuovo prodotto d’eccellenza fatto con l’ottimo latte reggiano e l’antica lavorazione campana. Alla Pizzeria Piedigrotta di Reggio Emilia hanno “inventato” la pizza con la mozzarella delle Vacche Rosse. Come l’uovo di Colombo, sembra un’idea semplice e naturale. Così semplice che sembra strano che nessuno ci avesse pensato prima. E invece ci vuole fantasia per […]

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La pizza al crudo del Berberé

Quando la cucina artigianale e i prodotti biologici sono protagonisti. Questa è una pizza artigianale a lievitazione naturale ideata dallo Chef Matteo Aloe di Berberè. Una delle caratteristiche principali della pizza Berberè è la sostituzione della lievitazione con la maturazione naturale: non viene impiegato lievito chimico ma la pasta madre o l’impasto realizzato con il metodo […]

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La pizza light and slow, da Bologna all’Expo

Matteo Aloe, chef del Berberè, ci racconta come nasce la loro pizza “trasparente” e di qualità, fino all’avventura con Alce Nero all’Expo 2015 Non solo Mc Donald e Coca Cola, anche le nostre realtà locali avranno lo spazio che meritano ad Expo 2015. Dal 1 maggio al 30 ottobre, infatti, nel Padiglione gestito da Bologna Fiere […]

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