Un “pane di accoglienza” Le sue immagini non rimbalzano in tivù attorno a Natale, tra una pubblicità di pandoro e un jingle sui panettoni. Non perché sia meno buona, ma perché la semplicità fa parte della sua natura. La spongata nasce infatti nella quiete dei monasteri benedettini, in un tempo antichissimo. Parliamo addirittura dell’epoca […]
Il piatto è servito
Di che cucina sei
Ciak si cucina
Castagnaccio
Con l’arrivo dell’autunno tornano anche le castagne e tutti i derivati, tra questi la farina. Ottima per preparazioni sia dolci sia salate, vede nel castagnaccio la ricetta principe. Particolare e ricca di profumi è la versione toscana, dove il castagnaccio non deve essere più alto di un centimetro, e dove hanno un peso significativo l’olio […]
Rose di mele
Sono belle, buone e facili da realizzare. Sono le rose di mele. Ne esistono varie versioni, questa è quella che prevede una cottura breve delle mele per renderle più morbide. Se volete evitare il burro, potete anche cuocerle a vapore. Noi abbiamo usato la pasta sfoglia senza glutine, e sono riuscite benissimo. Ingredienti per 6 […]
Torta di riso
Riso, uova, latte: ingredienti semplici per una ricetta che appartiene alla tradizione e alla quotidianità reggiana. A Reggio è un dolce di casa, che si trova nei forni e nei bar e si consuma anche come colazione. Vanta moltissime varianti, ogni famiglia ha una ricetta con ingredienti, procedimenti e cotture diversi. In campagna agli inizi […]
Pavlova
Un dolce romantico, romantico come le sue origini. Si dice infatti che venne realizzata per la prima volta da un pasticcere australiano Berth Sachse, rimasto colpito dalla grazia e dalla bellezza di una bellissima ballerina russa, Anna Pavlova appunto, scomparsa in giovane età. La versione che vi proponiamo oggi si discosta da quella classica, che […]
Pesche con zabaione al Moscato
Questa ricetta si ispira a un dolce della cucina tradizionale reggiana: le pesche ripiene. In estate nelle case dei contadini quando i frutti maturavano o cadevano a causa delle punture delle api c’era la necessità di utilizzare le pesche cadute camuffando eventuali ammaccature. Si scavavano le pesche, si riempivano con un ripieno di cioccolato, uova, […]
Crostata di marmellata di prugne
E’ il dolce casalingo per eccellenza. Il profumo, la fragranza della pasta che si scioglie in bocca, il sapore dolce aspro della marmellata di prugne sono nel cuore di ama le cose semplici, le tradizioni e la bontà senza tempo. Ingredienti 200 g di farina 80 g di burro 110 g di zucchero 1 cucchiaino […]
Sformatini di cioccolato dal cuore tenero
Cosa c’è che da più soddisfazione di un dolce al cioccolato. Sono veramente poche cose. Tanto che se qualcuno dice di non amarlo viene in genere guardato in modo strano, quasi fosse una grave mancanza … Gli sformatini caldi sono belli, buoni, confortanti e potete renderli ancora più accattivanti profumandoli con le spezie. Ingredienti 125 […]