Maria Teresa Bonati, Chefin in der Küche des Restaurants Grattugia di Villa Aiola mit Sitz in der Gemeinde Montecchio in der Provinz Reggio Emilia, zeigt uns hier, wie man im Handumdrehen und noch dazu ganz ohne Gluten einen köstlichen ‘Gnocco Fritto’ zubereiten kann. Dabei handelt es sich um salzige Krapfen, die von Parma bis Bologna […]
Reis, Eier, Milch: Das sind die Zutaten für ein einfaches Rezept, das aus der kulinarischen Tradition und der Hausmannskost von Reggio Emilia nicht wegzudenken ist. Ein typischer Kuchen, den die reggianische Hausfrau immer wieder bäckt, der aber auch beim Bäcker erhältlich ist und in den Bars zum Frühstück serviert wird. Wie bei so vielen Rezepten […]
Dieses Rezept inspiriert sich an einem klassischen Dessert der Küche aus Reggio Emilia: gefüllte Pfirsiche. Die reifen Pfirsiche fielen im Sommer oft von den Bäumen, zum Beispiel durch Bienenstiche. Dann mussten sie schnell verarbeitet und dabei eventuelle faule und unschöne Stellen herausgeschnitten werden. Die Pfirsiche wurden dann mit einer Mischung aus Schokolade, Eiern, Mandeln, Amaretti-Keksen gefüllt […]
Ein Gericht, das Eindruck macht, und dabei lecker und einfach zuzubereiten ist. Reich an Kontrasten und Aromen, eine Vorspeise, die den süßen Geschmack der Zwiebel mit der Frische und dem intensiven Geschmack von Parmigiano Reggiano-Eis verbindet. Der Blätterteig ist glutenfrei und somit auch für alle geeignet, die eine entsprechende Diät halten. Zutaten für 4 Personen: […]
