Das ‘Ristorante del Parco Fola’ im Ort Albinea ist seit jeher eine bekannte Adresse in der reggianischen Gastronomie. Seit 2013 wird das Restaurant von der Sozialgenossenschaft “Sottovoce” geführt. Als gemeinnützige Organisation hat es “Sottovoce” hier verstanden, gute Küche mit sozialem Engagement erfolgreich miteinander zu verbinden. Heute stellen wir Ihnen ein Rezept des Restaurants vor, das […]
Schokoladendesserts sind Lieblingsdesserts. Man braucht nicht viel mehr, um glücklich zu sein. Wenn jemand sagt, dass er keine Schokolade mag, wird er normalerweise komisch angesehen … Diese warmen kleinen Aufläufe werden mit einer kühlen Soße serviert und sind ein wahrer Genuss. Zutaten 125 g ganze Eier (ein ganzes Ei wiegt ungefähr 50 g, 30 g […]
Dieses Rezept erinnert in gewisser Weise an das typische Gericht der spanischen Küche, auch dort werden Gemüse und Fisch verwendet. Gegenüber der echten Paella ist diese jedoch sehr viel fettärmer, weniger reichhaltig und vor allem schneller zuzubereiten. Es handelt sich um eine vollständige Mahlzeit, pro Person sollte man ungefähr 70/80 g Reis rechnen, für die […]
In der Küche des Restaurants Podere Elisa begleitet uns der Koch Gianni Brancatelli bei der Zubereitung eines typischen Rezepts für diese Region: „Risotto mit Kürbisfondant auf Parmigiano-Reggiano-Fondue (Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse) an Krokant vom Parmaschinken“ Ein einfaches Rezept, das ganz einfache, aber gleichzeitig außergewöhnliche Zutaten verwendet. Die Zubereitung wird im Video beschrieben.
Spaghetti all’Amatriciana sind eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche. Im Laufe der Jahre wurde dieses Gericht vielfach neu interpretiert, heute stellen wir Ihnen ein Rezept der Kochschule Etoile in Tuscania vor. Es wird mit Guanciale (durchwachsener Speck vom Schweinekopf, keine Pancetta!) und Garnelen zubereitet. Eine Art Amatriciana „Mare e Monti“, die die Früchte des […]
Der Sternekoch Andrea Incerti Vezzani des Restaurants Ca’ Matilde in Rubbianino di Quattro Castella bereitet ein ganz besonderes Reisgericht für uns zu, das einem Meisterkoch alle Ehre macht. Der Geschmack des geräucherten Parmigiano Reggiano wird durch den Geschmack der Haselnüsse, der Lakritze und durch den verführerischen Duft der Rosmarinblüten zur Geltung gebracht. Ein ausgezeichnetes Rezept zum Ausprobieren. […]
Ein Gericht, das Eindruck macht, und dabei lecker und einfach zuzubereiten ist. Reich an Kontrasten und Aromen, eine Vorspeise, die den süßen Geschmack der Zwiebel mit der Frische und dem intensiven Geschmack von Parmigiano Reggiano-Eis verbindet. Der Blätterteig ist glutenfrei und somit auch für alle geeignet, die eine entsprechende Diät halten. Zutaten für 4 Personen: […]
Ein kleiner Auflauf, der bei Gästen immer Erfolg hat. Zart, lecker, mit einer besonderen Frische durch den Käse „Primosale“. In diesem Rezept verwenden wir frische Ackerbohnen, doch sie können durch andere Gemüsesorten ersetzt werden, wie Zucchini, Spargel, Brokkoli … je nach Jahreszeit und Geschmack. Vertrauen Sie uns … ein wirklich leckeres Rezept. Ein Leckerbissen für […]
Silvia Bizzocchi ist die junge Küchenchefin im Restaurant Rio Torbido in Casina. Sie hat dieses Rezept kreiert, das die Kunst von Hand hergestellter Nudeln mit einer Füllung aus Brokkoli mit frischen Sardinen verbindet. Ein Gericht, in dem das Land auf das Meer, die Tradition auf Kreativität trifft. Zutaten für 4 Personen: 200 g Mehl 5 […]
