Dieser Teig ist lecker und wir können ihn auf Tausend verschiedene Arten verwenden, süß oder herzhaft, und wenn man etwas weniger Zucker hinzufügt (der Zuckergehalt ist an sich schon gering): Dann haben wir Brioche. Dieses Rezept ist sehr einfach und das Ergebnis überwältigend.
Benötigt werden:
150 ml Milch
1 Ei und ein Eigelb zum Glasieren.
30 g weiche Butter
2 Esslöffel Zucker
450 g Mehl 0
1 halber Würfel frische Hefe oder ein Beutel Trockenhefe
eine Prise Salz.
Für die Füllung: 150 g gekochter Schinken
100 g in Scheiben geschnittener milder Käse
Alle für den Teig notwendigen Zutaten gut kneten, bis ein schöner glatter Teig entsteht. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Backpapier abdecken und bei Raumtemperatur für mindestens eineinhalb Stunden ruhen lassen.
Jetzt kann der gefüllte Zopf zubereitet werden. Den Teig in zwei Hälften teilen. Den Teig nicht zu dünn zu einem Rechteck ausrollen. Den gekochten Schinken in Scheiben und den Käse darauf auslegen, dabei ca. 1 cm an den Rändern freilassen. Auch die andere Teighälfte ausrollen, die beiden Teighälften aufeinanderlegen und die Ränder schließen. Jetzt den Zopf formen. Das Rechteck in drei Teile teilen, dabei den Schnitt parallel zur Längsseite des Rechtecks ausführen, die drei kurzen Seiten bleiben dabei zusammen. Darauf achten, dass die Füllung in der Teighülle bleibt, die Ränder versiegeln und den Zopf formen. Den Zopf auf ein Backblech legen, mit Eigelb glasieren und falls gewünscht mit Mohnsamen dekorieren, bei 180° C im Ofen backen, bis der Zopf goldbraun ist. Den Zopf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er verzehrt wird. Auch kalt ist er übrigens sehr lecker.
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