Schokoladendesserts sind Lieblingsdesserts. Man braucht nicht viel mehr, um glücklich zu sein. Wenn jemand sagt, dass er keine Schokolade mag, wird er normalerweise komisch angesehen … Diese warmen kleinen Aufläufe werden mit einer kühlen Soße serviert und sind ein wahrer Genuss.
Zutaten
125 g ganze Eier (ein ganzes Ei wiegt ungefähr 50 g, 30 g davon wiegt das Eiweiß und20 g das Eigelb)
75 g Zucker
75 g Eigelb
125 g Butter
125 g geschmolzene Zartbitterschokolade
30 g gesiebtes Mehl ’00′ oder Stärke (Mais- oder Kartoffelstärke).
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker und dem Eigelb verschlagen, bis eine glatte und samtige Masse entsteht, die Butter und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Wenn alles gut verarbeitet ist, das Mehl hinzufügen. Kleine Stahlformen (oder Aluformen) mit Butter auspinseln und mit Mehl bestäuben, dann die Masse bis in 3/4 Höhe in die Formen geben. Für 10 Minuten im auf 220° vorgeheizten Backofen backen, dann einige Minuten ruhen lassen und die Aufläufe auf einem Teller stürzen. Sie werden mit Englischer Creme (aus Eigelb, Zucker und Milch), Frucht-Coulis oder einer Soße aus Chili und Ingwer serviert.
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