Die Erbazzone aus den Bergen. Neben den traditionellen Zutaten Mangold, Parmigiano Reggiano und Ricotta wird bei diesem Erbazzone-Rezept auch Reis verwendet. Der Reis kam früher jeden Sommer in die Apenninen, wenn die jungen Frauen, die für drei Monate in den Reisfeldern gearbeitet hatten, in ihre Heimatsdörfer zurückkehrten. Früher wurde die „Scarpasun“ in Holzöfen im sogenannten […]