Beschreibung
Ein Produkt mit einem Geschmack wie früher. Eine glückliche Wiederentdeckung. Früher konnte es sich nicht jeder leisten, Essig aus Trauben zu machen, in einigen Regionen – insbesondere in den Bergen – war der Anbau schwierig und teuer. Für diese Familien waren Äpfel eine gute Alternative. Der frische Saft wurde durch langsames Kochen eingedickt. In einigen Dörfern im Gebirge bei Reggio Emilia und Modena wurde der Apfelsaft dann zu Essig vergärt. Anschließend wurde der so entstandene Apfelessig gereift, genauso wie man das auch mit dem herkömmlichen Balsamessig aus Traubenmost machte. Dieser BalsaMela wird jedoch anders als der herkömmliche Balsamessig bewusst nicht lange gelagert, um die frischen und duftenden Aromen des Bratapfels zu erhalten.
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