In der Küche des Restaurants Podere Elisa begleitet uns der Koch Gianni Brancatelli bei der Zubereitung eines typischen Rezepts für diese Region: „Risotto mit Kürbisfondant auf Parmigiano-Reggiano-Fondue (Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse) an Krokant vom Parmaschinken“ Ein einfaches Rezept, das ganz einfache, aber gleichzeitig außergewöhnliche Zutaten verwendet. Die Zubereitung wird im Video beschrieben.
Der Sternekoch Andrea Incerti Vezzani des Restaurants Ca’ Matilde in Rubbianino di Quattro Castella bereitet ein ganz besonderes Reisgericht für uns zu, das einem Meisterkoch alle Ehre macht. Der Geschmack des geräucherten Parmigiano Reggiano wird durch den Geschmack der Haselnüsse, der Lakritze und durch den verführerischen Duft der Rosmarinblüten zur Geltung gebracht. Ein ausgezeichnetes Rezept zum Ausprobieren. […]
