Marmellata di prugne zucchelle

 11.00

Gustando la confettura extra di Prugne zucchelle  si ritrova tutto il sapore delle marmellate di un tempo, quelle che preparavano con tanta cura le nonne nell’aia fra la fine di luglio e la fine di agosto. La susina Zucchella, il cui appellativo probabilmente trae origine da “sughella”,  è  piena di sugo e zucchero. Ne contiene tanto, al punto che si può fare la marmellata praticamente senza aggiungerne. Grazie alla sua caratteristica zuccherina è molto apprezzata da chi ama riscoprire i sapori naturali e genuini di un tempo.  Si coltiva a Lentigione nella zona di Brescello, a Reggio Emilia, ma era a rischio di estinzione. E’ ottima spalmata su una fetta di pane, magari imburrata, o come ripieno di crostate, di tortelli al forno o fritti.

Esaurito

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Descrizione

Con cosa è fatta la nostra marmellata di prugne zucchelle :

Ingredienti: prugne zucchelle  di Lentigione, zucchero.

Frutta utilizzata: 144 x 100 g di prodotto finito

Zuccheri totali: 45 g x 100 g di prodotto finito

800 g

Il produttore

Un tempo quasi abbandonata la Prugna Zucchella è stata oggetto di un lungo lavoro di valorizzazione da parte di un gruppo di produttori, in primis i Fratelli Soliani, convinti nel portare avanti la tradizione produttiva di questo frutto a rischio di estinzione.  La tipicità di questa particolare varietà di frutto coltivata fin dai tempi antichi è oggi salvaguardata  dal comune di Brescello in collaborazione con l’Associazione per la valorizzazione della prugna di Lentigione,  che vanta un gruppo di agricoltori che realizzano una piccola produzione di marmellata, a carattere sperimentale, che esalta le qualità del frutto: di colore viola intenso, buono e succulento, di sapore che a seconda del periodo di raccolta varia dal leggermente aspro al dolce.

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