“I buoni sapori d’Italia” , un viaggio nelle Accademie del gusto fra antichi segreti e giovani food blogger
Venti regioni italiane, venti capitoli per illustrarle attraverso i prodotti tipici che più le caratterizzano. Un viaggio tra i sapori che hanno reso l’Italia la patria della Buona Tavola. Un percorso culinario stimolante che la Famiglia Ferrarini ha creduto possibile e si è incaricata di raccontare. Una sorta di ricettario storico dove la tradizione della Tavola italiana, tramandata di generazione in generazione e dai profumi immutabili nel tempo, si fonde con un ricettario nuovo figlio della modernità: ai sapori tipici si affiancano ricette carpite dal web, novità ideate dalle food blogger che operano nello stesso territorio di provenienza dei prodotti descritti; con l’autorità conferita loro dalle origini nostrane si sono rese interpreti dei sapori con i quali sono cresciute, rivisitandoli in chiave moderna. Tante curiosità su prodotti tipici dei nostri territori, i cui segreti a volte si limitavano alla regione d’origine e che ora si schiudono anche ai curiosi lettori di questo manuale. Gli usi particolari della nocciola e del Robiola, due prodotti piemontesi comuni nelle tavole italiane che vi sorprenderanno per le loro origini; la scoperta del formenton otto file, toscano, o della ‘Nduja calabrese vi porterà ad apprezzare ancora di più i sapori della nostra terra. Accompagnati da numerosi “lo sai che..” sarà possibile anche per gli chef meno esperti imparare ricette, crearne di nuove e divenire più consapevoli dell’immenso patrimonio culinario italiano di cui noi siamo stati gli artefici e che abbiamo il compito di custodire, ampliare e tramandare.
I BUONI SAPORI D’ITALIA
Viaggio nelle Accademie del gusto
Trenta Editore Srl, Milano
Testi a cura di Anna Maria Simonini
con il patrocinato di Ferrarini Accademia
15€
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