Di che cucina sei

Ciak si cucina

Aperitivo vestito all’emiliana

Reduci dal Natale e dal Carnevale non ne possiamo più di cene luculliane! Abbiamo già iniziato con l’attività sportiva per arrivare preparati alla prova costume e non vogliamo “spignattare” più per ore ai fornelli, ma desideriamo comunque invitare gli amici facendo un figurone, ecco che Foodemilia ha pensato all’ Aperitivo Vestito E’ perfetto e contiene […]

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Cocotte calde con funghi, Parmigiano Reggiano, uovo e tartufo nero

Ingredienti per 4 porzioni Un barattolo di funghi trifolati sott’ olio Parmigiano Reggiano 24 mesi4 uova intereUn tartufo nero  Preparazione Prendete i funghi sott’olio quindi scaldateli velocemente in una padella con un velo d’olio e uno spicchio di aglio in camicia, che poi toglierete.Preparate quindi 4 cocotte di quelle che vanno in forno. Disponete sul fondo […]

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Castagnaccio

Con l’arrivo dell’autunno tornano anche le castagne e tutti i derivati, tra questi la farina. Ottima per preparazioni sia dolci sia salate, vede nel castagnaccio la ricetta principe. Particolare e ricca di profumi è la versione toscana, dove il castagnaccio non deve essere più alto di un centimetro, e dove hanno un peso significativo l’olio […]

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Rose di mele

Sono belle, buone e facili da realizzare. Sono le rose di mele. Ne esistono varie versioni, questa è quella che prevede una cottura breve delle mele per renderle più morbide. Se volete evitare il burro, potete anche cuocerle a vapore. Noi abbiamo usato la pasta sfoglia senza glutine, e sono riuscite benissimo. Ingredienti per 6 […]

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Cena _ autunno _ Food_ Emilia

Cena d’autunno

CENA D’AUTUNNO E’ arrivato l’autunno e insieme a freddo e pioggia è tornata la voglia di cibi caldi e sapori intensi. Volete preparare una cena autunnale per i vostri amici o rendere speciale una cena normale? Foodemilia continua ad essere il vostro alleato in cucina. Ecco una selezione dei nostri prodotti dal sapore più caldo […]

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E’ “Calimero”, tuorlo d’uovo al Balsamico, la miglior “ricetta da chef” edizione 2015

“CALIMERO” TUORLO D’UOVO AL BALSAMICO, FRITTO E COLANTE SU TARTARE DI MANZO è la ricetta vincitrice della prima edizione del concorso “una ricetta da chef,  la competizione culinaria organizzata nell’ambito dello show cooking dedicato all’Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, che si è svolto nello splendida cucina di Reggio Children al Centro Loris Malaguzzi.    […]

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El patòuni – frittelle di riso alla reggiana

Il concetto di eco-sostenibilità è alla base della cucina tradizionale, dove l’imperativo “non si butta niente” ha permesso alle nostre nonne di creare piatti gustosi, veloci e che riutilizzassero ingredienti avanzati. Ecco una tipica ricetta reggiana, veloce da preparare: le frittelle di riso – el patòuni – semplici e buonissime. Da gustare anche fredde. Ricetta […]

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La pizza al crudo del Berberé

Quando la cucina artigianale e i prodotti biologici sono protagonisti. Questa è una pizza artigianale a lievitazione naturale ideata dallo Chef Matteo Aloe di Berberè. Una delle caratteristiche principali della pizza Berberè è la sostituzione della lievitazione con la maturazione naturale: non viene impiegato lievito chimico ma la pasta madre o l’impasto realizzato con il metodo […]

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