E’ un SIGEP dal sapore mondiale. A Rimini dal 21 al 25 gennaio sono attesi oltre 40.000 operatori da 170 paesi per il salone leader al mondo per le filiere artigianali della gelateria, pasticceria, panificazione e caffè. I più prestigiosi testimonial della gelateria si daranno appuntamento a Sigep 2017, il salone mondiale che per la […]
Pappardelle, ragù e l’insostituibile Parmigiano Reggiano. Sono questi i protagonisti di un piatto che ci propone Giovanni Filippini, cuoco (mi raccomando non chiamatelo chef!) dell’agriturismo Ca’ del Ciuco di Case Martini, nel comune di Vezzano sul Crostolo in provincia di Reggio Emilia. Nelle pappardelle troviamo però la farina di castagne, prodotto tipico dell’Appennino e la […]
Le carni di maiale, la pera volpina e il formaggio “stagionato”, il tartufo e il rinomato olio d’oliva sono i protagonisti della rassegna “4 sagre x 3 colli” La cittadina di Brisighella, splendido borgo medioevale sulle colline in provincia di Ravenna è conosciuta e apprezzata da tutti i buongustai d’Italia per le prelibatezze gastronomiche […]
Con la seconda edizione di “Golene Golose” in programma venerdì 30 settembre (dalle 20 alle 24), sabato 1 e domenica 2 ottobre (dalle 12 alle 24), Pomponesco, uno dei borghi più belli d’Italia, a pochi chilometri da Sabbioneta e da Mantova, tornerà ad essere una meta imperdibile per gli amanti della buona cucina mantovana e […]
Difendere il cibo vero, rispettare il territorio, conoscere i produttori e i loro segreti, lasciandosi contagiare dalla passione che mettono nel produrre alimenti e vini di qualità. Parliamo della XX edizione di “Piante e animali perduti”, mostra – mercato dedicata agli amanti del green, della biodiversità e della cultura rurale in programma sabato 24 e […]
Quando si pensa al pranzo emiliano per eccellenza, si pensa subito ai tortelli, ecco una versione dei tipici tortelli reggiani, ma tutta primaverile: i tortelli con ripieno di ortiche. L’ortica ideale per i tortelli è proprio quella primaverile, perché ha le foglie più tenere. L’ideale sarebbe proprio coltivarla nel proprio orto o balcone, vista anche la facilità […]
Piatto povero o pietanza ricca? Nato alla corte dei Gonzaga o degli Estensi? Questa pasta ripiena è una ricetta dibattuta e dalle straordinarie varianti. Cambiano le forme, i ripieni, ma il filone è lo stesso: pasta sfoglia e zucca. Nelle cittadine delle rive del Po il ripieno con gli amaretti lascia il posto a quello […]
Ippocrate consigliava l’aceto per curare disturbi respiratori o ferite, contro le infiammazioni delle articolazioni e per irrobustire l’organismo. E l’aceto è un alleato anche oggi, per chi è dieta, per esempio: Povero di zuccheri Favorisce il senso di sazietà, rallentando la digestione dei carboidrati Permette di diminuire la quantità di sale Stimola la diuresi Ma […]
Dopo l’attività sportiva non c’è niente di più meritato di un bel pezzo di gnocco fritto … naturalmente senza glutine. Nell’ambito di Restate giovedì 30 giugno alle ore 20 al parco delle Caprette di Reggio Emilia i volontari dell’Associazione Italiana Celiachia in collaborazione con IL PORTO, ristorante pizzeria, CLAI carni e salumi e la Cruséta […]
Sono finite le scuole e i bambini sono a casa con noi, ora bisogna trovare un modo divertente e originale per metterli a tavola tutti i giorni con gusto e allegria. A noi di Foodemilia sta a cuore, oltre alla buona cucina, anche l’educazione alimentare, quindi la ricetta di oggi sarà perfetta da realizzare con […]
