Descrizione
Per fare 1 kg di Parmigiano Reggiano occorrono 16 litri di latte di alto pregio e con grande attitudine casearia. Il Parmigiano Reggiano è un alimento completo, sano e genuino con spiccate qualità nutritive, grazie soprattutto ai processi di trasformazione dei suoi componenti durante la stagionatura che lo rendono altamente digeribile e facilmente assimilabile.
Per saperne di più leggi anche l’articolo “un capolavoro di sapore e salute” e “Il parmigiano reggiano, ricco di antiossidanti, protegge dall’invecchiamento”.
Guarda anche come si produce, stagiona e certifica il Parmigiano Reggiano.
Caratteristiche nutrizionali
Composizione del Parmigiano Reggiano
100 g di formaggio apportano 392 Kcal
Acqua |
g 30,8 |
Proteine totali |
g 33,0 |
Grasso |
g 28,4 |
Valore energetico |
Kcal 392 |
Cloruro di sodio |
g 1,39 |
Calcio |
Mg 1160 |
Fosforo |
mg 680 |
Sodio |
mg 650 |
Potassio |
mg 100 |
Magnesio |
mg 43 |
Zinco |
mg 4 |
Vitamina A |
mcg 270 |
Vitamina B1 |
mcg 34 |
Vitamina B2 |
mcg 370 |
Vitamina B6 |
mcg 110 |
Vitamina B12 |
mcg 4,2 |
Vitamina PP |
mcg 55 |
Acido pantotenico |
mcg 320 |
Colina |
mg 40 |
Biotina |
mcg 23 |
Il produttore
Questo Parmigiano reggiano nasce nel cuore della pianura padana in una campagna ricca di storia e di tradizione. A pochi passi dalla Corte Ospitale, un antico monastero, un tempo luogo di cura e di ristoro per i pellegrini in viaggio verso Roma, ogni giorno nella Nuova Latteria Fontana 35.000 litri di latte di alto pregio vengono lavorati e trasformati in 70 forme di formaggio, che poi sono messe a stagionare per almeno 2 anni. La differenza fra un grande Parmigiano e un Parmigiano reggiano sta nelle mani e nel cuore del casaro. La differenza la fa chi lo fa. L’esperienza ventennale, la cura e la passione di Emilio Anceschi, fra le altre cose premiato come “Spino d’Argento”, fanno di questo Parmigiano reggiano un prodotto saporito, con un aroma coinvolgente e con un gusto esclusivo.
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