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Ciak si cucina

E’ “Calimero”, tuorlo d’uovo al Balsamico, la miglior “ricetta da chef” edizione 2015

“CALIMERO” TUORLO D’UOVO AL BALSAMICO, FRITTO E COLANTE SU TARTARE DI MANZO è la ricetta vincitrice della prima edizione del concorso “una ricetta da chef,  la competizione culinaria organizzata nell’ambito dello show cooking dedicato all’Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, che si è svolto nello splendida cucina di Reggio Children al Centro Loris Malaguzzi.    […]

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Rosa di Parma

Filetto di manzo, Parmigiano reggiano e Prosciutto crudo di Parma per realizzare questo piatto icona e vanto della cucina tipica di Parma.  Ingredienti di alta qualità e cottura perfetta sono i segreti per la sua buona  riuscita.   Ingredienti per 10 – 12 persone 900 gr filetto di manzo 6 fette larghe di prosciutto crudo di […]

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Coniglio ripieno

Il coniglio ripieno di spinaci e frittatina è un grande classico della cucina emiliana. Questa ricetta è arricchita da un trionfo di sapori e profumi grazie all’accompagnamento di erbe aromatiche, olive verdi, nere e capperi. E’ un piatto saporito di carne bianca che affonda le sue radici nella schietta tradizione contadina. E per queste sue umili origini spesso […]

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