Finalmente è ritornata l’estate. È il momento di permettersi piatti freschi, colorati e accostamenti intramontabili come Prosciutto e melone. Un grande classico della cucina italiana in questa nostra ricetta è stato rivisitato e arricchito di nuovi sapori e forme. Il risultato? Un’insalata di frutta, di grande effetto ed estiva, un piatto che può essere servito a inizio pasto o prima del dessert. Oppure, per chi è attento alla forma, può diventare un bellissimo piatto unico.
Ingredienti per 4 persone:
1/2 melone piccolo a polpa arancione, sbucciato, senza semi
Una grossa fetta di anguria
Succo di ½ limone
200 g di ricotta vaccina
100 ml di latte intero
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
12 fette di Prosciutto di Parma
Preparazione
Con uno scavino ricavate dal melone e dalla fetta di anguria delle piccole sfere. Spruzzate le palline con alcune gocce di succo di limone. Setacciate la ricotta con un colino, cercate di renderla spumosa aggiungendo un po’ di latte – fate attenzione a non eccedere- aggiungete l’olio extravergine e lo zenzero fresco grattugiato. Componete il piatto versando la crema di ricotta sul fondo del piatto o della ciotola, disponetevi sopra le sfere di melone e cocomero. Infine adagiate le fette di Prosciutto di Parma sull’insalata di frutta. Servite subito.
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