Di che cucina sei

Ciak si cucina

Castagnaccio

Con l’arrivo dell’autunno tornano anche le castagne e tutti i derivati, tra questi la farina. Ottima per preparazioni sia dolci sia salate, vede nel castagnaccio la ricetta principe. Particolare e ricca di profumi è la versione toscana, dove il castagnaccio non deve essere più alto di un centimetro, e dove hanno un peso significativo l’olio […]

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Rose di mele

Sono belle, buone e facili da realizzare. Sono le rose di mele. Ne esistono varie versioni, questa è quella che prevede una cottura breve delle mele per renderle più morbide. Se volete evitare il burro, potete anche cuocerle a vapore. Noi abbiamo usato la pasta sfoglia senza glutine, e sono riuscite benissimo. Ingredienti per 6 […]

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Torta di riso Reggio Emilia

Torta di riso

Riso, uova, latte: ingredienti semplici per una ricetta che appartiene alla tradizione e alla quotidianità reggiana. A Reggio è un dolce di casa, che si trova nei forni e nei bar e si consuma anche come colazione. Vanta moltissime varianti, ogni famiglia ha una ricetta con ingredienti, procedimenti e cotture diversi. In campagna agli inizi […]

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Pavlova

Un dolce romantico, romantico come le sue origini. Si dice infatti che venne realizzata per la prima volta da un pasticcere australiano Berth Sachse, rimasto colpito dalla grazia e dalla bellezza di una bellissima ballerina russa, Anna Pavlova appunto, scomparsa in giovane età. La versione che vi proponiamo oggi si discosta da quella classica, che […]

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Pesche con zabaione al Moscato

Questa ricetta si ispira a un dolce della cucina tradizionale reggiana: le pesche ripiene.  In estate nelle case dei contadini  quando i frutti  maturavano o cadevano a causa delle punture delle api c’era la necessità di utilizzare le pesche cadute camuffando eventuali ammaccature. Si scavavano le pesche, si riempivano con un ripieno di cioccolato, uova, […]

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Sformatini di cioccolato dal cuore tenero

Cosa c’è che da più soddisfazione di un dolce al cioccolato. Sono veramente poche cose. Tanto che se qualcuno dice di non amarlo viene in genere guardato in modo strano, quasi fosse una grave mancanza … Gli sformatini caldi sono belli, buoni, confortanti e potete renderli ancora più accattivanti profumandoli con le spezie. Ingredienti 125 […]

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