Il concetto di eco-sostenibilità è alla base della cucina tradizionale, dove l’imperativo “non si butta niente” ha permesso alle nostre nonne di creare piatti gustosi, veloci e che riutilizzassero ingredienti avanzati. Ecco una tipica ricetta reggiana, veloce da preparare: le frittelle di riso – el patòuni – semplici e buonissime. Da gustare anche fredde.
Ricetta
Ingredienti:
resti di riso (o pasta) = 350g.
3 cucchiai di farina 00
5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
2 uova
Sale e Pepe
Preparazione:
Mescolate i resti di riso o pasta, con il parmigiano reggiano, le uova, la farina, il pepe e poco sale, fino ad ottenere un composto omogeneo, non troppo morbido, né troppo compatto.
Scaldate abbondante olio di olio in una padella e friggete avendo cura di mantenere gli orli ben arrostiti.
Scolate e asciugate l’unto con carta da cucina.
Consiglio per ottenere un composto della giusta consistenza: provate a friggere la prima frittella, se il composto si sfalderà aggiungete un po’ di farina, se rimarrà troppo compatto aggiungete del latte.
Consiglio per una frittella saporita: mettete più parmigiano che farina!
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