Coni di frutta con gocce di Aceto Balsamico di Mele

Coni di frutta con gocce di Aceto Balsamico di Mele

Perfetto per un buffet estivo o una cena in terrazza questo dolce leggero e delicato fa risaltare il sapore della frutta fresca con gocce di BalsaMela  e croccanti cialde. Una ricetta semplice che appaga gli occhi e stupisce anche i palati più esigenti

Ricetta per 8 persone

125 gr di farina 00

125 gr di acqua

50 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero

1 uovo

1 pizzico di sale

1 kg di frutta a piacere

Aceto balsamico BalsaMela

Preparazione delle cialde

Inserite il burro in una ciotola e lasciate che si ammorbidisca a temperatura ambiente. Aggiungete zucchero, un pizzico di sale e mescolate con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto liscio. Unite l’uovo, continuando a mescolare fino a che il composto non si sia amalgamato. Mettete ad intepidire l’acqua sul fuoco e nel mentre unite un terzo della farina all’impasto, continuando a mescolare. Aggiungete poi un terzo dell’acqua e mescolate fino ad ottenere nuovamente un composto omogeneo. Ripetete l’operazione continuando a mescolare: aggiungete un terzo d’acqua, mescolate e aggiungete l’ultimo terzo d’acqua.
Infine unite al composto il resto della farina e aggiungete acqua al bisogno fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. 

Questo genere di lavorazione previene la formazione di grumi.

Realizzazione dei coni

Una volta preparato l’impasto per le cialde lasciate riposare per circa 10 minuti.

Se già possedete l’apposita padella per cialde non vi resta che versare con un mestolino l’impasto nella padella già riscaldata: abbassate subito la parte alta, per far distribuire bene in tutta la padella. Lasciate cuocere per meno di un minuto, poi alzate la padella e con una spatola sollevate la cialda.
Avvolgetela poi subito lungo il cono ed attendete che si raffreddi.

In caso non possediate l’apposita padella per cialde, potete utilizzare una padella antiaderente: versare e distribuire l’impasto con un cucchiaio, lasciar cuocere a fiamma bassa per circa un minuto e rigirare la cialda dall’altro lato, per poi farla cuocere per circa un altro minuto.

Per realizzare, invece, la forma del cono senza l’attrezzo adatto, preparate la cialda con il medesimo procedimento riportato sopra, toglietela dalla padella e dopo averla lasciata leggermente intiepidire su di un foglio di carta da forno, prendete la cialda e realizzate velocemente il cono a mano. A questo punto la cialda non dovrebbe scottare ma vi consigliamo comunque di fare qualche prova per trovare la temperatura adatta. Passare poi ripetutamente le dita della mano all’interno, facendo ruotare il cono nella mano per circa 20 secondi.

Con questa ricetta dovreste ottenere circa 10 coni con un diametro di circa 15 centimetri.

Inserire la frutta

Lasciate riposare i coni e tagliate frutta di stagione a piacere.

Disponete la frutta nei coni e conservare in frigorifero fino al momento della consumazione

Gocce di aceto balsamico BalsaMela

Prima di servire aggiungere qualche goccia di aceto balsamico BalsaMela, per rendere il vostro dolce unico e ricercato: una delizia per palati sopraffini.

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