Cucina e arte di terra padana

Gastronomia e libri, sculture e spartiti, pensieri e sogni, testi e lezioni, cibo per il corpo e cibo per l’anima. Una tre giorni di grande ricchezza quella che prende avvio venerdì 10 ottobre a Crema, in provincia di Cremona. Torna infatti la seconda edizione de “imondidicarta”: “Felicemente bio”, recita la locandina che promuove questa tre giorni che porta nella splendida cornice di Crema, tra i suggestivi chiostri del convento di Sant’Agostino,  nomi famosi della gastronomia, come Gualtiero Marchesi, noti volti televisivi come Luca Montersino, tra i primi a proporre il concetto della pasticceria salutista, e Cristiano Bonolo protagonista di uno showcooking di cucina vegana. “…C’era una volta una valle tanto vasta da somigliare a una pianura, con una terra tanto fertile che i suoi abitanti, ben nutriti dagli orti e dalle stalle, nell’abbondanza d’ogni bendiddio, non avevano altra preoccupazione che stabilire chi tra loro fosse più bravo a tirar pasta facendone tortelli, a stagionar formaggi e salumi, a cuocer carni e verdure d’ogni sorta, a sfornar dolci, a confezionar liquori…” si legge nella presentazione della cena “Cibo e vino”, evento dell’anteprima, in programma giovedì 9 ottobre, alla trattoria Via Vai dei fratelli Stefano e Marco Fagioli a Ripalta Cremasca (dove, tra le altre cose, si gustano ottimi tortelli cremaschi). Dove nasce il mito moderno della cucina della Valle del Po? Nel corso di questa cena saranno presentati i piatti simbolo degli chef e dei locali “di pianura” che hanno fatto la storia della ristorazione italiana, in abbinamento ai grandi vini del nostro rinascimento enologico. E di chef di pianura si parla anche venerdì 10 alle 21, nel convento di Sant’Agostino, nel corso dell’incontro con Rosalba Scaglioni, titolare dalla Trattoria “Leon d’Oro” di Zibello, che presenta il libro: “Voglio vivere così”. Vulcanica ed eclettica ristoratrice, Rosalba Scaglioni ha scritto libri sulla gente e sulla tradizione storico-sociale della “Bassa” del Po. Curiosa di racconti di vita, è promotrice del Festival della Letteratura e dell’Arte Erotica, che riscalda l’autunno zibellese tanto quanto i suoi squisiti piatti, accompagnati dalle note di Giuseppe Verdi. A seguire una degustazione del tipico Culatello di Zibello, con vino Fortana e scaglie di grana. Ancora showcooking nella giornata di domenica 12: al mattino Fabio Silva si metterà ai fornelli confrontandosi con le intolleranze alimentari; nel pomeriggio si parlerà invece di pane con Christian Chiapparoli e Stefano Fagioli. E sempre lo chef Stefano Fagioli, alle 17 di sabato e domenica, proporrà agli ospiti “In vino veritas”, percorso enologico in 10 bicchieri alla ricerca di storie e suggestioni del territorio padano. Il programma completo della manifestazione è sul sito www.imondicarta.it

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