Maria Teresa Bonati| FoodEmilia

La buona cucina senza glutine di Maria Teresa Bonati

Il ristorante La Grattugia a Villa Aiola, nel comune di Montecchio in provincia di Reggio Emilia, propone ai propri clienti una cucina che sposa i sapori e i profumi delle cucine di Reggio Emilia e di Parma. Una contaminazione creata dalla chef Maria Teresa Bonati, arricchita da una nota di ricerca e originalità. Nel menù troviamo […]

Leggi Tutto >

La pizza light and slow, da Bologna all’Expo

Matteo Aloe, chef del Berberè, ci racconta come nasce la loro pizza “trasparente” e di qualità, fino all’avventura con Alce Nero all’Expo 2015 Non solo Mc Donald e Coca Cola, anche le nostre realtà locali avranno lo spazio che meritano ad Expo 2015. Dal 1 maggio al 30 ottobre, infatti, nel Padiglione gestito da Bologna Fiere […]

Leggi Tutto >

Al Parco Fola la cucina è solidarietà

Il Parco Fola di Albinea è un luogo storico. Gestito dal Partito Comunista fino agli anni 80, protagonista di eventi, di feste dell’Unità e dal Luglio del 2013 è una bella realtà della ristorazione reggiana grazie alla Cooperativa Sociale Sottovoce. Ristorazione cooperativa. Di solito siamo abituati a realtà familiari, o classicamente imprenditoriali, spuntano anche da […]

Leggi Tutto >

Con Alberto Ruozzi la tradizione è 2.0

La Cucina è cultura, ricerca e divertimento. A San Donnino di Liguria, un team composito di professionisti della ristorazione, capeggiati da due giovani titolari, cura ormai da tempo il ristorante “La Badessa”, che sposa idee nuove e grande attenzione ai prodotti della nostra terra emiliana. Abbiamo incontrato uno dei titolari, Alberto Ruozzi, che ci ha […]

Leggi Tutto >
Andrea Incerti Vezzani _ FoodEmilia

Andrea Incerti Vezzani, chef stellato di Ca’ Matilde

La sua cucina nasce nel cuore delle terre dei Canossa.  Andrea Incerti Vezzani, chef stellato del ristorante Ca’ Matilde di Canossa, crea piatti sorprendenti, leggeri e ricercati rileggendo storia e tradizione della cucina emiliana con tecniche innovative, prodotti di altissima qualità e creatività.

Leggi Tutto >

Cucina del territorio per Gianni Brancatelli

Gianni Brancatelli, chef del Podere Elisa di Vezzano sul Crostolo, racconta la sua cucina del territorio: una riuscita alchimia che nasce dalla valorizzazione di eccellenti materie prime della terra reggiana e dall’utilizzo di tecniche ancestrali o evolute per approdare a piatti in cui si incontrano tradizione, creatività e sapori autentici.

Leggi Tutto >

Silvia Bizzocchi, tra terra e mare

Un locale rustico sull’Appennino reggiano, il “Rio Torbido”, dove una cucina giovane si sposa con la tradizione e presenta piatti innovativi dai sapori sorprendenti. “Il nome del locale è tradizionale” – ci dice la titolare Silvia Bizzocchi – “abbiamo tenuto il nome della località: qui davanti al ristorante infatti scorre un piccolo torrente che si […]

Leggi Tutto >

, , , ,

Per offrirti il miglior servizio possibile, in questo sito utilizziamo i cookies, continuando la navigazione ne autorizzi l'uso. Ulteriori informazioni.