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Maria Teresa Bonati, Chefin in der Küche des Restaurants Grattugia di Villa Aiola mit Sitz in der Gemeinde Montecchio in der Provinz Reggio Emilia, zeigt uns hier, wie man im Handumdrehen und noch dazu ganz ohne Gluten einen köstlichen ‘Gnocco Fritto’ zubereiten kann. Dabei handelt es sich um salzige Krapfen, die von Parma bis Bologna […]
Das ‘Ristorante del Parco Fola’ im Ort Albinea ist seit jeher eine bekannte Adresse in der reggianischen Gastronomie. Seit 2013 wird das Restaurant von der Sozialgenossenschaft “Sottovoce” geführt. Als gemeinnützige Organisation hat es “Sottovoce” hier verstanden, gute Küche mit sozialem Engagement erfolgreich miteinander zu verbinden. Heute stellen wir Ihnen ein Rezept des Restaurants vor, das […]
Pappardelle, Reh-Ragout und der unersetzliche Parmigiano Reggiano: Dies sind die Protagonisten dieses Rezeptes von Giovanni Filippini. Giovanni ist der Koch – ausdrücklich bittet er darum, nicht als ‘Chef’ bezeichnet zu werden! – des Restaurants im Agriturismus Ca’ del Ciuco in Case Martini, einem kleinen Ortsteil der Gemeinde Vezzano sul Crostolo in der Provinz Reggio Emilia. […]
Reis, Eier, Milch: Das sind die Zutaten für ein einfaches Rezept, das aus der kulinarischen Tradition und der Hausmannskost von Reggio Emilia nicht wegzudenken ist. Ein typischer Kuchen, den die reggianische Hausfrau immer wieder bäckt, der aber auch beim Bäcker erhältlich ist und in den Bars zum Frühstück serviert wird. Wie bei so vielen Rezepten […]
Schokoladendesserts sind Lieblingsdesserts. Man braucht nicht viel mehr, um glücklich zu sein. Wenn jemand sagt, dass er keine Schokolade mag, wird er normalerweise komisch angesehen … Diese warmen kleinen Aufläufe werden mit einer kühlen Soße serviert und sind ein wahrer Genuss. Zutaten 125 g ganze Eier (ein ganzes Ei wiegt ungefähr 50 g, 30 g […]
Der klassische hausgemachte Kuchen. Der Duft des Teigs, der im Mund schmilzt, und der süßlich saure Geschmack von Pflaumenmus sind das Herzstück dieses Klassikers, der für die schlichte, traditionelle und zeitlose Küche steht. Zutaten 200 g Mehl 80 g Butter 110 g Zucker 1 Teelöffel Backpulver 1 Ei 1 Eigelb eine Prise Salz. 250 g […]
