Di che cucina sei

Ciak si cucina

Castagnaccio

Con l’arrivo dell’autunno tornano anche le castagne e tutti i derivati, tra questi la farina. Ottima per preparazioni sia dolci sia salate, vede nel castagnaccio la ricetta principe. Particolare e ricca di profumi è la versione toscana, dove il castagnaccio non deve essere più alto di un centimetro, e dove hanno un peso significativo l’olio […]

Leggi Tutto >

Rose di mele

Sono belle, buone e facili da realizzare. Sono le rose di mele. Ne esistono varie versioni, questa è quella che prevede una cottura breve delle mele per renderle più morbide. Se volete evitare il burro, potete anche cuocerle a vapore. Noi abbiamo usato la pasta sfoglia senza glutine, e sono riuscite benissimo. Ingredienti per 6 […]

Leggi Tutto >
Cena _ autunno _ Food_ Emilia

Cena d’autunno

CENA D’AUTUNNO E’ arrivato l’autunno e insieme a freddo e pioggia è tornata la voglia di cibi caldi e sapori intensi. Volete preparare una cena autunnale per i vostri amici o rendere speciale una cena normale? Foodemilia continua ad essere il vostro alleato in cucina. Ecco una selezione dei nostri prodotti dal sapore più caldo […]

Leggi Tutto >

E’ “Calimero”, tuorlo d’uovo al Balsamico, la miglior “ricetta da chef” edizione 2015

“CALIMERO” TUORLO D’UOVO AL BALSAMICO, FRITTO E COLANTE SU TARTARE DI MANZO è la ricetta vincitrice della prima edizione del concorso “una ricetta da chef,  la competizione culinaria organizzata nell’ambito dello show cooking dedicato all’Aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia, che si è svolto nello splendida cucina di Reggio Children al Centro Loris Malaguzzi.    […]

Leggi Tutto >

El patòuni – frittelle di riso alla reggiana

Il concetto di eco-sostenibilità è alla base della cucina tradizionale, dove l’imperativo “non si butta niente” ha permesso alle nostre nonne di creare piatti gustosi, veloci e che riutilizzassero ingredienti avanzati. Ecco una tipica ricetta reggiana, veloce da preparare: le frittelle di riso – el patòuni – semplici e buonissime. Da gustare anche fredde. Ricetta […]

Leggi Tutto >

La pizza al crudo del Berberé

Quando la cucina artigianale e i prodotti biologici sono protagonisti. Questa è una pizza artigianale a lievitazione naturale ideata dallo Chef Matteo Aloe di Berberè. Una delle caratteristiche principali della pizza Berberè è la sostituzione della lievitazione con la maturazione naturale: non viene impiegato lievito chimico ma la pasta madre o l’impasto realizzato con il metodo […]

Leggi Tutto >

Panèda

Ingredienti: Parmigiano Reggiano 150 grammi burro 50 grammi pane raffermo 1 chilogrammo   Preparazione (1h circa): Mettete in una pentola un chilo di pane di qualche giorno spezzettato, coprite con acqua fredda, salate e cuocete per 45 minuti a fiamma media, senza mescolare, fino a quando il pane avrà assorbito tutta l’acqua. Condite con gr. […]

Leggi Tutto >
Torta di riso Reggio Emilia

Torta di riso

Riso, uova, latte: ingredienti semplici per una ricetta che appartiene alla tradizione e alla quotidianità reggiana. A Reggio è un dolce di casa, che si trova nei forni e nei bar e si consuma anche come colazione. Vanta moltissime varianti, ogni famiglia ha una ricetta con ingredienti, procedimenti e cotture diversi. In campagna agli inizi […]

Leggi Tutto >

Cappellacci rosa con scamorza affumicata, radicchio e speck croccante

Il ristorante del Parco Fola di Albinea appartiene ai luoghi della tradizione reggiana, dal 2013 la gestione è in mano alla cooperativa sociale “Sottovoce”, una bella realtà che lo ha trasformato in un luogo dove buona cucina e solidarietà vanno a braccetto. La ricetta che ci presentano rivisita un piatto della cucina tradizionale: i tortelli. […]

Leggi Tutto >

, ,

Per offrirti il miglior servizio possibile, in questo sito utilizziamo i cookies, continuando la navigazione ne autorizzi l'uso. Ulteriori informazioni.