Pan brioche, baci di dama al Parmigiano Reggiano, girelle tricolore, bicchierini con mousse di ricotta, cestini di frolla… Questi sono alcuni dei piatti preparati dai giovanissimi ma grandi chef del laboratori di cucina: “Piccole mani in pasta”, un impasto perfetto di divertimento, abilità, creatività e piacere per il buon cibo. Esperienza ben riuscita grazie anche alla sensibilità del sindaco […]
Il culatello, il prodotto di eccellenza della bassa parmense, incontra sabato 12 settembre i grandi protagonisti della musica jazz. Palcoscenico di questo dialogo culturale, che vedrà l’alta cucina affiancato a uno straordinario momento di musica dal vivo, il castello di Roccabianca, scenografia ideale tra tradizione, arte e ricerca contemporanea. Accompagna il “Culatello dinner”di Massimo e Luciano […]
E’ Bruno Barbieri, chef pluristellato e giudice di MasterchefItalia, l’autore di questa ricetta, presentata sul palcoscenico del Teatro Valli di Reggio Emilia durante uno show cooking “chef all’Opera”, dedicato al Parmigiano Reggiano, da sempre impiegato nell’alta cucina e ingrediente principe di illimitate declinazioni culinarie. In questa ricetta c’è la cucina di Barbieri, “fatta più di […]
Cibo a 360° a Felina con il Festival Cittaslow dei Cibi Strada, l’evento dedicato al buon gusto e al buon vivere che ogni estate porta nel comune reggiano numerose appassionati provenienti da tutta Italia. E’ lo street food , il cibo che si mangia in piedi o seduti o anche mentre si sta passeggiando, a […]
Oggi noi di Foodemilia vi proponiamo una passeggiata tra le Vacche Rosse Reggiane accompagnati dal Presidente del Consorzio delle Vacche Rosse, Marco Prandi. Cos’è e cosa fa il Consorzio delle Vacche Rosse Reggiane? “Siamo una Cooperativa di 27 soci, produciamo e lavoriamo il latte dell’antica razza reggiana delle vacche rosse. Facciamo burro, ricotta ma il […]
Sarà Massimo Spigaroli, chef stellato dell’Antica corte Pallavicina, uno dei protagonisti della serata di mercoledì 23 luglio alle ore 21 a Parma in Piazzale della Pace, “Orto in Cassetta fai da te” , ovvero come organizzare un orto e un giardino in pochissimo spazio, una conversazione con il plantman Carlo Pagani e la paesaggista Silvia […]
Siete intolleranti, avete allergie o semplicemente siete consumatori attenti e volete saperne di più sui cibi che acquistate?E’ arrivata per voi GeniusFood, l’App gratuita per Ios e Android che fa capire cosa si mangia. Come funziona? Si scarica GeniusFood, si imposta l’intolleranza o il gruppo di cibi a cui si è sensibili, si punta la fotocamera […]
La Cucina è cultura, ricerca e divertimento. A San Donnino di Liguria, un team composito di professionisti della ristorazione, capeggiati da due giovani titolari, cura ormai da tempo il ristorante “La Badessa”, che sposa idee nuove e grande attenzione ai prodotti della nostra terra emiliana. Abbiamo incontrato uno dei titolari, Alberto Ruozzi, che ci ha […]
A Reggio Emilia e provincia lo conoscono tutti, ma appena varcati i confini della zona d’origine sono i pochi a sapere cosa sia l’erbazzone, anche se chi lo ha provato non se lo scorda più. E’ con lo scopo di tutelare e diffondere uno dei più importanti prodotti tipici della nostra tradizione gastronomica che è […]
Sara’ ”un Cibus dei record” quello che si svolgerà a Parma dal 5 all’8 maggio ”con 70 mila metri quadrati, 2.700 espositori”. A tracciare il quadro è il ceo di Fiere di Parma (30 milioni di ricavi l’anno), Antonio Cellie, che sottolinea come l’obiettivo sia quello di far diventare Cibus una ”fiera del made in […]
