Cappellacci rosa con scamorza affumicata, radicchio e speck croccante

Il ristorante del Parco Fola di Albinea appartiene ai luoghi della tradizione reggiana, dal 2013 la gestione è in mano alla cooperativa sociale “Sottovoce”, una bella realtà che lo ha trasformato in un luogo dove buona cucina e solidarietà vanno a braccetto. La ricetta che ci presentano rivisita un piatto della cucina tradizionale: i tortelli. […]

Leggi Tutto >

Un tour fra caldarroste, castagnaccio e vin brulè

Il castagnaccio, i tortellini di castagna fritti, l’antico padellone per quintali di caldarroste e il vin brulé sono i protagonisti assoluti della Festa della Castagna di Marola, la sagra più antica dell’Appennino emiliano, che ogni anno è presa da assalto da migliaia di persone. Alla manifestazione enogastronomica con stand che celebrano i prodotti tipici del […]

Leggi Tutto >

Piaceri d’autunno: tartufi e storie d’amore

Dopo un’estate segnata da tempo instabile, un italiano su tre si tuffa nelle specialità dell’autunno, dal tartufo ai funghi, che quest’anno hanno anche quotazioni abbordabili. E’ quanto afferma la Coldiretti sulla base di un’indagine dell’Istituto Piepoli: prevede per i prossimi mesi un aumento del 5% rispetto allo scorso anno per la vacanza enogastronomica spinta dalla […]

Leggi Tutto >

Parigi, terra di lambrusco

  I vini incoronati dall’edizione 2014 del Concorso Enologico “Matilde di Canossa – Terre di lambrusco” approdano grazie alla Camera di commercio di Reggio Emilia al SIAL di Parigi, in programma nella capitale francese dal 19 al 23 ottobre. Il Sial,  fiera leader nel comparto food  & beverage che si svolge a cadenza biennale,  nel 2012 ha avuto oltre […]

Leggi Tutto >

A Bologna chi la fa, l’affetta!

Siete pronti per un viaggio per scoprire tutti i segreti della mortadella, la regina dei salumi? MortadellaBò vi aspetta dal 9 al 12 Ottobre a Bologna con degustazioni guidate, laboratori, animazioni, esposizioni a tema, chef, esperti del settore, aperitivi e tanto altro ancora. L’evento, promosso dal Consorzio Mortadella Bologna, celebrare l’universo del prodotto Igp locale […]

Leggi Tutto >

Educazione alimentare, una materia da inserire nelle scuole

Lo spreco alimentare è un “problema per il pianeta”: la percentuale di chi ne è consapevole è altissima, l’88% dei cittadini; che per l’81% si dice “preoccupato della questione”. Una sensibilità diffusa che in Emilia-Romagna è testimoniata dall’appello rivolto al Ministro Giannini in occasione dell’apertura dell’anno scolastico (“L’educazione alimentare va introdotta nei programmi scolastici”) e […]

Leggi Tutto >

“Se mangiamo delle schifezze siamo delle schifezze”

  Dieci anni dopo Mondovino, in cui si scagliava impietoso contro le sofisticazioni dell’industria vinicola, il documentarista Jonathan Nossiter torna a incrociare i calici con Mondovino, dove prende sotto-braccio quattro piccoli vignaioli di altrettante zone d’Italia (Piemonte, Emilia Romagna, Marche e Toscana) e brinda alla salvaguardia ambientale, la biodiversità, la tutela della tipicità e specificità […]

Leggi Tutto >

Cucina e arte di terra padana

Gastronomia e libri, sculture e spartiti, pensieri e sogni, testi e lezioni, cibo per il corpo e cibo per l’anima. Una tre giorni di grande ricchezza quella che prende avvio venerdì 10 ottobre a Crema, in provincia di Cremona. Torna infatti la seconda edizione de “imondidicarta”: “Felicemente bio”, recita la locandina che promuove questa tre […]

Leggi Tutto >

La Via Emilia, la via che sfoglia racconti di paste ripiene

Cappelletti, tortelli e tortellini, ma anche ravioli, cannelloni e lasagne, un lungo nastro di sfoglia farcito di impasti e ripieni si snoda, mutando forme e sapori, lungo le 177 miglia romane che collegano Rimini a Piacenza. E’ dedicata alla via Emilia, nei 2200 anni dalla sua nascita, e alla pasta ripiena, l’edizione 2014 di “Un Mare di […]

Leggi Tutto >